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峨眉山景區素齋文化 峨眉山美食神水豆花

來源：峨眉山 發布：2021年07月26日 作者：四川省中國青年旅行社 人氣：1541
峨眉山旅游不僅有四季分明的景色，而且更吸引我們游客的則是峨眉山的美食，峨眉山的美食非常豐富不過去峨眉山旅游我們一定要品嘗則是峨眉山素齋以及著名的峨眉山神水豆花。

     峨眉山素席全國聞名，其中以萬年寺所制作的齋菜形狀、顏色、香氣、味道都非常美，做出來的“魚肉”、“牛肉”、“豬肉”絕對到了以假亂真的地步。符合了寺廟中的僧人清淡口味的需求，這里每道菜都是這里的大師傅精心準備設計出來的，萬年寺的廚師用仿葷菜的功力可是相當的深厚，做出來的“魚肉”、“牛肉”、“豬肉”就和真的葷菜一樣，往往令慕名而來的食客贊不絕口。

     萬年寺素席的所有菜肴都是用素食系列，通常以面粉、米粉配以雪魔芋、筍類、豆類、蔬菜、果品等主料，以植物油烹之，拌上各類調味品，上得桌來，實在是維妙維肖，絕對可以以假亂真。

     萬年寺開飯時間為（早上7：00～7：30，中午11：00～11：30，下午6：00～6：30），價格從幾元到十幾元。注意：在寺院里吃飯zui好不要剩飯和浪費食物。

     中國素菜的歷史源遠流長，可追溯到西漢時期。南朝梁武帝崇尚佛學，倡導素食，大大推動了中國素菜文化的發展。寺院素食泛指佛家寺院的素食佳肴，為中國素菜的“全素派”，素菜的原料一般包括五谷雜糧、豆類、蔬菜、菌類、藻類、水果、干果、堅果等。

     峨眉山寺院的素食常用素菜原料有：經黃豆加工成的豆腐及豆制品，經面粉加工成的面筋和烤夫等，以及粉皮粉絲等。菌藻類包括：蘑菇、木耳、銀耳、香菇、平菇、草菇、猴頭菇、海帶、紫菜、發菜、蕨菜等。

     豆制品的品種有：豆漿、南豆腐、北豆腐、凍豆腐、包裝豆腐、豆腐干、豆腐片、百葉、千張、豆腐皮、豆腐泡、素雞、熏干、腐竹、油皮、豆芽、腐乳、黃醬、醬油、發酵豆乳、大豆蛋白等。“仿葷”是峨眉山素齋制作的一大特點，結合傳統制作工藝，以其做工精細，雕刻精湛及色、香、味、美而著稱。

     尤其是峨眉山的“泉水豆花”和“雪水泡菜”更是聞名遐邇，堪稱一絕，在朝圣觀光之余，親近佛家素齋，可謂一大快事！

    峨眉山的豆花出名，一般是因為這里水好。蘇東坡稱為“云外流春”，說泉水是云外流動的春天。蘸水就是神水豆花的“靈魂”。蘸水以秘制香油、藤椒油、花椒、蒜泥、味精、蔥花配制成。神水豆花吃起清香爽口，令人垂涎，堪稱上等素齋。豆花的清香混合麻辣沾水，兩種味道混雜著躍動著味蕾，大有一碗不過癮的勁頭。

     峨眉山神水豆花的原材料黃豆是來自峨眉山中山區的無污染黃豆，而磨豆花的水用的是峨眉山泉水。猶以萬年寺、神水閣的豆花zui為著名。所以大家去峨眉山旅游一定要品嘗一下峨眉山的這些特色美食哦。


峨眉山旅游攻略.游記

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