沐川老臘肉以肉質(zhì)優(yōu)良、考制du特、風味du有的特色聞名，其肉質(zhì)細嫩，晶瑩剔透、肥而不膩的口感深受廣大食客歡迎。

制作老臘肉原料主要來自中高山農(nóng)民飼養(yǎng)的生豬。這些豬都是在良好的生態(tài)環(huán)境下，以玉米、紅苕、蕉藕為主要飼料喂養(yǎng)，喂養(yǎng)一年左右，喂養(yǎng)周期較長，農(nóng)村俗稱“包谷豬”。生豬宰殺后，將鮮肉鹽浸三天后滴水晾干，然后用柏樹枝、柑橘皮、甘蔗渣等熏烤，zui后掛在柴火堆或灶頭前長年累月的煙熏，有時還深埋在谷堆中儲存，歷經(jīng)炎熱夏季也不失原有滋味。

過年殺的過年豬足夠一家人吃整整一年，但是過去的農(nóng)村，沒有冰箱，人們就想出把肉腌過，用煙熏掉多余的水分，這樣豬肉就可以保存到夏天。熏肉的材火特別講究，不是所有的的材都能熏出好吃的肉，只有用柏樹家柑橘皮還有甘蔗渣熏出來的肉才好吃。

肥而不膩，口齒留香的沐川老臘肉，吃上一口馬上就會感覺到有一種濃郁沉醇滋潤的感覺包裹你全身，讓每一個細胞都過足美食癮。正所謂“無肉不成宴”，風行了多年的老臘肉豆花飯，對于眾多食客來說，早已耳熟能詳。而沐川老臘肉味道那是相當?shù)陌缘溃瑩?jù)說在沐川僻遠的深山里，人人逢年過節(jié)都會把自家喂養(yǎng)的糧食豬，做成一道道咸香美味的菜肴。為了保鮮，必須在制作時采用du特的工藝，一道古樸的沐川老臘肉就這樣漸漸流傳下來并發(fā)揚光大。在沐川各大餐館都能嘗到當?shù)氐睦吓D肉，其肉質(zhì)緊實而滑嫩，咸香而不肥膩。

溫馨提示：在沐川老臘肉現(xiàn)在的價格是58元一斤，大小餐館隨你挑，到處都可以吃到，是下酒的好菜

四川特產(chǎn)網(wǎng)專業(yè)介紹沐川老臘肉，詳細介紹四川特產(chǎn)，美食，文化，旅游景區(qū)等，歡迎各大景區(qū)、賓館酒店、旅游租車公司、農(nóng)家樂、民宿、特產(chǎn)廠家、美食直營店、種養(yǎng)殖業(yè)合作社來電來搞免費投放合作。宣傳四川、發(fā)展四川讓更多的人了解四川、來到四川做客。天府四川歡迎您！